english
русскийДолгое время такая классика как Физз и Коллинз пугала меня. Не знаю чем, может какой-то непонятностью (они отличаются очень небольшими нюансами), а может скушностью и тривиальностью (хотя, поверьте, классика не может быть ни скушной, ни тривиальной). В общем, я эти коктейли не делал. А зря…
Из двух близнецов – Физза и Коллинза, мы начнем с Физза. Физз – это смешанный напиток на основе крепкого спирта (традиционно и как правило джин), лимонного сока и сахарного сиропа (однако существуют и исключения, например Buck’s Fizz вовсе не содержит ничего подобного). Очевидно, что напиток с названием Физз обязан шипеть, таким образом, появляется газированная вода, которой доливают коктейль, и определенная особенность технологии приготовления (взбивать этот коктейль нужно очень тщательно и долго).
Исторически физз – это шот-дринк, да, да, не удивляйтесь! Конечно, в настоящее время название физз ассоциируется с лонг-дринком, но с Вондричем-то не поспоришь :)
Gin Fizz (Джин Физз)
45 мл джина
20 мл свежевыжатого сока лимона
20 мл простого сиропа
до 60 мл содовой
Тщательно взбить три первых компонента в шейкере с большим (очень большим!) количеством льда. Перелить в бокал “дельмонико” (или небольшой хайбол), наполненный кубиками льда. Долить содовой. Не украшать.
Мой совет: Заверните шейкер (однозначно только кобблер) в тканевую салфетку, когда вы будете, как в падучей, бить ваш Джин Физз минуту-другую. Это предотвратит обморожение :)
Количество сока лимона и его соотношение с сиропом очевидно вариабельно.
На самом деле в простоте сила. Надлежащим образом приготовленный Джин Физз это превосходный напиток. Да в нем нет ничего непонятного – джин да лимон, но как прекрасно это объединено в этом старинном коктейле. Однозначно вечный напиток!
Для коктейля Gin Fizz также можно воспользоваться ароматизированным джином, приготовив, например, Апельсиновый Джин Физз (Orange Gin Fizz).
Orange Gin Fizz (Апельсиновый Джин Физз)
45 мл апельсинового джина
20 мл свежевыжатого лимонного сока
20 мл простого сиропа
содовая
Тщательно взбить три первых компонента в шейкере с большим (очень большим!) количеством льда. Перелить в бокал “дельмонико” (или небольшой хайбол), наполненный кубиками льда (или крешем). Долить содовой. Не украшать.
Небольшой, “навалистый”, чрезвычайно освежающий коктейль с ярким цитрусовым вкусом. Отличнейшая вещь, теперь-то я знаю куда уйдет этим летом давно застоявшаяся в баре бутылка Seagrams Orange Gin :)
Вспоминая другой физз, как-то пробегавший у меня на блоге, а именно Земляничный Физз (Fraises Fizz), я понимаю, что физз можно раскрасить и иначе. Используйте в качестве подсластителя ваш любимый фруктовый (а может быть и не фруктовый) ликер, для получения оптимального результата.
Watermelon Gin Fizz (Арбузный Джин Физз)
45 мл джина (предпочтительно плимут)
20 мл свежевыжатого лимонного сока
20 мл арбузного ликера
15 мл простого сиропа
содовая
Тщательно взбить три первых компонента в шейкере с большим (очень большим!) количеством льда. Перелить в бокал “дельмонико” (или небольшой хайбол), наполненный кубиками льда. Долить содовой. Не украшать.
Приятный освежающий коктейль с легким, но трендовым вкусом арбуза :)
В общем, с учетом вдруг наступившего в начале мая легкого английского лета, вам уже есть, что выпить, мои дорогие читатели. Ждите Коллинз завтра.
P.S. Кстати, Джин Физз имеет и более классические вариации, чем описанные мной фруктовые – это физзы с яйцами (или все-таки взять в кавычки?) – Silver Fizz (Серебряный Физз) – c яичным белком, Gold Fizz (Золотой Физз) – c яичным желтком и Royal Fizz (Королевский Физз) – c целым яйцом. В силу застарелой и пока не поддающейся коррекции овофобии оставлю-ка я их пока без рассмотрения…
