Gin

Эта страничка посвящена моим обзорам джина – без сомнения одного из самых популярных в коктейльных прописях ингредиента.



СОДЕРЖАНИЕ:
Что такое джин – краткое определение
Джин BOMBAY SAPPHIRE
Джин BROKER’S London Dry Gin
Джин GORDON’S London Dry Gin
Джин HAYMAN’S London Dry Gin
Джин HAYMAN’S 1850 Reserve Gin
Джин LONDON HILL
Джин MARTIN MILLER’S
Джин PLYMOUTH
Джин SEAGRAM’S Extra Dry Gin


Джин, как вы наверное все знаете, это крепкий алкогольный напиток получаемый дистилляцией. Основой джина является полученный путем колонной (или многократной) перегонки почти нейтральный зерновой спирт, который в дальнейшем настаивается с разнообразным растительным сырьем, в частности, шишкоягодами можжевельника, плодами кориандра, корнем дягиля, цедрой цитрусовых и т.п., и повторно перегоняется в кубе. Полученный дистиллят, разбавленный водой до традиционной крепости, и представляет собой джин.

Такое совершенно упрощенное описание, однако, подходит только для самого массового и самого распространенного джина London Dry, для множества других стилей джина оно может и не подходить.

На данный момент можно выделить четыре основных разновидности джина: это дженевер (или голландский джин), олд том джин (большая редкость), плимутский джин и лондонский сухой джин, однако при этом следует помнить, что в мире существует очень много других сухих джинов, номинально не являющимися London Dry. Но при этом большинство известных марок у нас на полках – это именно лондонский сухой джин, наболее популярная и употребимая в коктейлях на данный момент разновидность.

В моем баре на данный момент есть (были) такие марки джина (имейте ввиду, попадание на эту страничку обзоров джина – это определенная гарантия качества):

BOMBAY SAPPHIRE London Dry Gin

[Бомбей Сапфир Лондон Драй Джин]

Бутылка джина Бомбей СапфирСтрана: Великобритания (Англия)
Производитель: The Bombay Spirits Company, London (Bacardi)
Крепость: 47% vol.

Официально: Cообщается, что главной отличительной чертой джина Бомбей Сапфир является использование при дистилляции разнообразного сырья 10 растений со всего мира. Графические изображения этого сырья выгравировано на каждой бутылке джина Бомбей Сапфир, что превращает её таким образом в своем роде фармакогностический атлас.

Основу ароматической композиции джина Бомбей Сапфир составляют: плоды миндаля (Испания), корень солодки (Китай), корка лимона (Испания), шишкоягоды можжевельника (Италия), корень ириса (Италия), корень дягеля (Германия), плоды кориандра (Марокко), кора кассии (Индокитай), плоды кубеба (о. Ява, Индонезия), семена афромомума (мелегетский перец) (Западная Африка). При этом производитель подчеркивает “интернациональность” используемого сырья.

Мнение: Превосходный джин. На самом деле лучший из всех, которые мне довелось пробовать на данный момент.

Коктейль: Мартини, Сухой Мартини, Очень Сухой Мартини.

02.05.2009


BROKER’S London Dry Gin

[Брокерс Ландан Драй Джин]

Бутылка джина Бомбей СапфирСтрана: Великобритания (Англия)
Производитель: Broker’s Gin Limited
Крепость: 40%, 47% vol.

Немного истории: Известно, что бренд Broker’s Gin был основан в 1998 году братьями Доусонами – Мартином и Энди. Главная идея бренда была в том, чтобы создать (и раскрутить ;) хороший классический сухой лондонский джин, в котором будет много всего английского, в том числе и славноизвестный английский юмор (откуда и этот дурацкий пластмассовый котелок на каждой бутылке джина Broker’s – прим. мое ;)

Сухой лондонский джин Broker’s неоднократно получал высшие награды, в том числе на таких авторитетных алкогольных конкурсах как London Gin Masters (UK), Ultimate Spirits & Cocktail Challenge (USA), International Spirits Competition (Germany), World Spirits Awards (Austria) и других.

В ноябре 2015 года бренд был продан американской компании McCormick Distilling Co.

Официально: Сообщается, что джин Broker’s дистиллируется на 200-летнем медном котле (pot still) “Constance” в Бирмингеме, Англия на 200-х летней винокурне используя некий старый классический рецепт. Основой этого джина является спирт четырехкратной перегонки исключительно из английской пшеницы, а также 10 типичных джиновых растительных ингредиентов со всего мира. Растительное сырье настаивается в течение 24-х часов, а затем подвергается перегонке в кубе.

Растительное сырье, составляющее вкусо-ароматическую композицию джина Broker’s можно назвать эталонным для стиля London Dry Gin: прежде всего это шишкоягоды можжевельника, семена кориандра и фиалковый корень, также используется мускатный орех, кора кассии и корицы, лакрица, апельсиновая и лимонная цедра и корень дягиля.

В результате получается натуральный лондонский сухой джин старой школы – с выраженным можжевельником, небольшой сладостью во вкусе, в которой интересно играет кориандр, лакрица и сладкие цитрусы.

Мнение: Добротный английский классический London Dry с завалом в сухость и “премиальную” деликатность. Как по мне тонковат, чтобы его можно было назвать универсальным, но видимо именно благодаря этой тонкости хорош в Очень Сухом Мартини (40%). Долгое время на рынке “элитного алкоголя” в Украине имел крепость 40% и попадал в умеренную ценовую категорию, которой исключительно хорошо соответствовал и поэтому лился у меня в баре рекой 8) не заставляя меня, однако, при этом стонать от удовольствия и таким образом не попадая на эту страничку (хотя первую бутылку Broker’s мне привезли из дьютика, когда он даже в Украину еще не поставлялся, году, наверное, в 2009).

Скажу откровенно, меня долгое время удивляло позиционирование Broker’s как премиального и исключительного джина. Затрапезная контрактная бутылка (на самом деле, традиционная бутылка для английского джина родом из 1930-х), совершенно классический, без единого изыска состав, еще и умеренная цена. Нет, по украинский меркам это никак не сочетается с премиальным характером 8) [ну да, тут же принято в дорогие бутылки срань наливать и агрессивно толкать все это по конской цене, куда уж там…] К тому же, меня никогда не приводил в дикий восторг вкус этого джина – я, вообще-то, не держу ерунды в баре (хотя она туда и попадает периодически) и такое качество как у Broker’s принимаю как должное. Джин и джин, хороший добротный лондонец. И так оно и продолжалось, пока я не приступил к очередному штурму ?Эвереста Сухости с помощью такой шерпы как Extra Dry Martini – вот тут-то меня и поджидал сюрприз-сюрприз 8)

Оказалось, что даже 40% версия Broker’s (с 47% я еще не знаком, хотя именно она сейчас представлена у нас на полках) – это совершенно великолепная основа для Очень Сухого Мартини, т.е. там, где у сухого вермута нет шансов ему что-нибудь отдавить ;) Именно здесь тонкий и деликатный характер этого джина показывает всю свою премиальность идеально сбалансированного по ботанике сухого джина для Мартини. Короче, Chairman’s Trophy как Best Gin in Extra Dry Martini на the Ultimate Cocktail Challenge, New York, USA в 2012 году это все было не зря 8) [особенно приятно этот факт было нагуглить после испытанного восторга, а не до ;) ]

Коктейль: In & Out Martini (40% версия).

24.01.2016


GORDON’S London Dry Gin

[Гордонс Лондон Драй Джин]

Gordon's London Dry GinСтрана: Великобритания
Производитель: Alexander Gordon & Co. (Diageo)
Крепость: 43% vol. [40% и 47,3% aka export strength]

Официально: Известно, что джин Гордонс в прозрачных бутылка с желтой этикеткой, на которой имеется голова вепря, поставляется на все мировые рынки за пределами Великобритании. На своей родине джин Гордонс разливается в бутылку из зеленого стекла начиная с XIX века. А история марки уходит вообще в далекий 1769 год.

Несмотря на официальное утверждение компании Александра Гордона, что аутентичный рецепт одноименного джина знает всего 12 человек в мире, джин Гордонс производится по неким лицензионным соглашениям также в некоторых странах Европы, Африки и Америки.

В основе рецепта лежит трехкратная дистилляция и набор самых классических для джина растительных ингредиентов – шишкоягоды можжевельника, семена кориандра, корневище ангелики, солодка, фиалковый корень и цедра лимона и апельсина. Инсайдеры также подозревают имбирь, масло кассии и мускатный орех в составе ботанической композиции это классического London Dry Gin.

Мнение: Гордонс – это, ребята, джин. Просто джин. Старый, добрый джин. С которым, что ни приготовь, все получается хорошо и добротно. Вот так вот. Кстати, был у меня вариант выпущенный в ЮАР (43%) – также очень достойный.

UPD 2016: Спустя семь лет я все также считаю, что Gordon’s –  это довольно универсальный, хороший джин с отличной репутацией. Пришедшее в результате очень тесного знакомства понимание того факта, что это пожалуй самый “еловый” джин на рынке [особенно это касается версии с крепостью 47,3%, которая имеет выраженную, очень прямолинейную, как я люблю говорить, сермяжную можжевеловую доминанту, которая, к счастью, никуда не делась даже с исчезновением можжевеловых ягод с этикетки при ребрендинге], я отношу просто в разряд характерных особенностей.

Коктейль: Манки Глэнд, также я считаю, что это лучший выбор для Red Snapper. Также хочу заметить, что джин Gordon’s Exporth Strength 47,3% – это эссенциальный ингредиент самого знаменитого бондовского “Мартини” – коктейля Vesper.

03.05.2009


HAYMAN’s London Dry Gin

[Хайманс Ландан Драй Джин]

Бутылка джина ХаймансСтрана: Великобритания (Англия)
Производитель: Hayman Distillers, London
Крепость: 40% vol.

Немного истории: Известно, что Хайманы – это самая старая династия джиновых винокуров в Великобритании, ведущая свой род от самого Джеймса Бюрроу – создателя Beefeater. Основатель современной Hayman Distillers – Кристофер Хайман является правнуком Джеймса Бюроу и т.о. «в индустрии» с самого рождения, успев побывать в том числе и в роли мастера-дистиллера «Beefeater».

Через некоторое время после продажи в 1987 году потомками Дж. Бюрроу компании и знаменитой марки джина в руки крупного капитала, Кристофер понял, что работа в большой корпорации – не его путь и при поддержке семьи выкупил обратно дивизион дистилляции (James Burrough Fine Alcohols Division), который со временем и превратился из контрактного производителя разнообразных алкогольных марок в Hayman Distillers выпускающую свои собственные настоящие английские джины.

В настоящее время компания Hayman Distiller управляется Кристофером и его двумя детьми – Джеймсом и Мирандой Хайманами.

Официально: Сообщается, что для производства джина Hayman’s London Dry растительное сырье перед перегонкой в классическом медном Pot Still (кубе) наставивается исключительно с зерновым спиртом трехкратной перегонки на протяжении суток, что позволяет эфирным маслам и другим ароматическим веществам исходного сырья перейти в алкоголь оптимальным образом. Основой растительной смеси являются классические «джиновые» компоненты – можжевельник, кориандр, лимонная и апельсиновая кожура, которые совершенно обязательны для формирования классического стиля этого джина, а также фиалковый корень, корица, кора кассии и мускатный орех для формирования сухости и глубины вкуса и аромата. В состав растительного сырья этого джина также входят корень дягиля и солодка. Примечательно, что фирма Hayman использует один и тот же набор растений для дистилляции большинства, если не всех, своих джинов, а индивидуальный характер достигается пропорцией [-прим. мое: Ну и трюками, так, например, 1850 Reserve «отдахает» в бочках из-под виски перед разливом, а Old Tom подслащивается сахаром].

Этот свежий, живой и элегантный джин не раз становился призером и победителем разнообразных конкурсов, в частности, на San Francisco World Spirits Competition 2014 был признан лучшим джином категории и получил двойное золото. Выпускается с 2007 года.

Мнение: Легкий, идельно сбалансированный по можжевеловости классический и правильный английский джин, как я его себе мог бы только представлять, если бы он не стол у меня в баре 8) Как для меня, этот джин имеет оптимальную цитрусовость – я обожаю и свежий цитрусовый ветерок в аромате этого джина и очень вкусные, сочные и свежие вторичные ноты цитрусовых чипсов в его вкусе. Тоже самое я могу сказать и про можжевельник – как мы все понимаем, джин – это именно можжевельник, но его в джине все равно не должно быть слишком много или слишком мало. Его в джине должно быть именно столько, как в Hayman’s London Dry :) Без шуток.

Мне кажется, что это очень британский, наверное самый британский из всех моих джинов. И даже не по вкусо-ароматическому профилю, а скорее даже по какой-то атмосфере, стилю. Он классический и он очень традиционный, он умеренный, но он не середнячок. Он просто такой, каким он должен быть. Ординарное совершенство :)

Коктейль: Абсолютно универсальный джин, который подойдет ко всему – от сооруженного на скорую руку Джин-тоника до педантично смешанного Сухого Мартини :)

10.01.2016


HAYMAN’S 1850 Reserve Gin

[Хайманс 1850 Резерв Джин]

Бутылка HAYMAN'S 1850 Reserve GinСтрана: Великобритания (Англия)
Производитель: Hayman Distillers, London
Крепость: 40% vol.

Немного истории: Считается, что лондонская Hayman Distillers ведет свою историю с 1863 года, когда знаменитый предок семьи Хайманов Джеймс Бюрроу (James Burrough) купил лондонскую винокурню, чтобы начать производства джина Beefeater, который сделал его имя бессмертным. Такая долгая история вовлечения семьи Хайманов в индустрию джина имеет закономерные результаты – вдохновляющий семейный архив, из которого можно почерпнуть все что угодно связанное с джином.

Истоки вдохновения при создании Hayman’s 1850 Reserve Gin находятся в первой половине XXI века, когда джин в основном продавался в бочках, а не в стеклянных бутылках. Несмотря на то, что джин никогда не подвергался выдержке, на нем никогда не указывался возраст [хотя такое понятие как old gin существовало, однако это обозначение для голландского джина!], тонким историческим нюансом производства джина в позапрошлом веке является тот факт, что после дистилляции лондонский джин мог достаточно долго находится в дереве, по крайней мере не менее 3-4 недель, уходившись на логистику и дистрибьюцию этого напитка. Конец существования данной традиции и данного джинового нюанса был положен в 1861 году с принятием the Single Bottle Act by Chancellor of the Exchequer, William Gladstone, который регулировал продажу спиртного в бутылках.

Hayman’s 1850 Reserve Gin был выпущен ограниченными партиями в 5000 бутылок, из которых мне достались аж 2 (Batch No. 00-010, Bottle No. 1889, 2032 причем цена приобретения составила ничтожные 12 USD, что правда больше характеризует жесткий валютный кризис в Украине, чем какую-то удачу).

Удивительно, но на момент написания этой заметки данный джин не представлен на сайте производителя, также не работает указанный на этикетке www.haymans1850.com. Насколько я понял, теперь топовым джином компании является Hayman’s Family Reserve Gin.

Официально: Сообщается, что Hayman’s 1850 Reserve Gin перед разливом обязательно отдыхает в бочках из под шотландского виски в течение трех-четырех недель после дистилляции, для того чтобы донести тот правильный, гладкий и мягкий профиль старинного лондонского джина, который продавался в знаменитых Gin Palaces – специфических торговых местах, в которых продавали джин в середине XXI века.

Также сообщается, что Hayman’s 1850 Reserve Gin дистиллируется согласно одному из старинных семейных рецептов династии Хайманов родом их 1850-х годов, с акцентом на можжевельнике и кориандре.

Основу ароматической композиции Hayman’s 1850 Reserve Gin (если верить украинской этикетке) составляют традиционные шишкоягоды можжевельника и плоды кориандра, а также цедра лимона и апельсина, корень ангелики, корица, корень фиалки, лакрица, мускатный орех.

Мнение: Один из однозначно крутых и интересных представителей джина, прошедший через мой бар.

Hayman’s 1850 Reserve Gin имеет, как по мне, очень правильный джиновый профиль с четкой доминантой можжевельника, расцвеченной кориандром и цитрусовой цедрой. При этом джин дейтсвительно достаточно деликатный, округлый и в тоже время ароматный и мощный. Очень неплохое сочетание :) В общем, отличный London Dry, в том числе, благодаря своей очень “умами” кориандровой доминанте, превосходный для Мартини…

И вот тут мы сразу попадаем на большой относительный недостаток этого хорошего джина – историческая неправильность, неуместность аллюзий, положенных в бренд-стори. Любой же джиновый энтузиаст сходу скажет – какой еще London Dry в 1850 году? Нет-нет-нет, вы что-то напутали… В итоге отличный джин превращается в довольно безыдейный продукт 8)

Второй относительный недостаток Hayman’s 1850 Reserve Gin – это его тривиальная крепость в 40% (заядлые любители Сухого Мартини меня поймут). Т.е. с одной стороны джин не имеет претензий по аромату или вкусу, но вот цифра на этикетке могла бы быть и повнушительней ;)

Коктейль: Любой крутой джин прежде всего заслуживает быть выпитым в Его Величество Мартини 8) Так получилось, что меня Hayman’s 1850 Reserve Gin вдохновил на некий возврат к этому коктейлю, который произошел через одну из интереснейших его вариаций – Atty Cocktail.

19.04.2015


LONDON HILL London Dry Gin

[ЛАНДАН ХИЛ Лондон Драй Джин]

Бутылка джина Ландан ХилСтрана: Великобритания
Производитель: Hedges & Butler Ltd. (Ian MacLeod Distillers)
Крепость: 43% vol. [40% vol.]

Официально: Известно, что джин с названием Ландан Хил был впервые дистиллирован на винокурне Яна Маклауда в Шотландии в 1785 году. Сложно утверждать, что джин под этой маркой доступен потребителю все 225 лет с этой исторической даты, но точно известно, что джин London Hill, на равне с Beefeater и Gordon’s считался наиболее качественным английским джином в ларьках пост-перестроечной Москвы начала 90-х.

Традиционной гордостью любого производителя джина является секретный рецепт, который, по слухам, в случае джина Ландан Хил насчитывает более дюжины наименований растительного сырья, которое лежит в основе вкусо-ароматической композиции этого напитка. Помимо традиционных для почти всех марок джина шишкоягод можжевельника, лимонных и апельсиновых корочек, кориандра и дягеля, для производства джина London Hill используется и экзотика, типа лакрицы, коры кассии, фиалкового корня и мелегетского перца. На самом деле, это не такая уж и экзотика :) [ладно, ок, мелегетский перец – экзотика] После настаивания этот джин подвергают двойной дистилляции в медных перегонных кубах. Все это позволяет получать джин премиального качества и традиционной крепости, что неоднократно оценивалось по заслугам на самых престижных международных алкогольных конкурсах (этот джин получил золотые медали The International Wine & Spirit Competition в 2000, 2001 и 2003 годах).

Мнение: Написать об этом джине меня сподвигло такое понятие, как “соотношение цена / качество” этого продукта. У нас в магазинах не так уж и много недорогих, но качественных и добротных товаров, в современном мире без(д)умного потребления это не модно. Да что там и говорить, если некоторые даже дорогие продукты имеют весьма посредственное качество. Так что познакомившись с джином Лондон Хил (из джинов английского происхождения этот у нас самый дешевый) я был немало удивлен. На самом деле, этот джин – это очень качественный продукт, который легко может быть гордостью производителя. Мой первый коктейль с этим джином заставил меня слегка приподнять правую бровь и покоситься в сторону моей любимой бутылки Бомбей Сапфира (который стоит, на минуточку, в три раза дороже). Тонкий букет, хорошая подборка классического сырья, органичный и хорошо сбалансированный вкус. Все это делает джин Лондон Хил хорошей и рекомендованной покупкой. Конечно, этот джин не универсален, со временем я обнаружил несколько направлений, где, лично для меня, Лондон Хил не работает, но не думаю, что это характеризует этот джин, а не мой вкус.

UPD 2016: На данный момент на украинском рынке этот джин имеет крепость в 40% и знаете, я уверен это очень сказалось на качестве этого джина и на моем к нему отношении. Причем изменение крепости я заметил только сейчас [редактируя в очередной раз эту страничку], а интерес к этому джину у меня угас уже давно ;)

Коктейль: По итогам более чем недельных испытаний этот джин получил звание: “Предпочитаемый джин для коктейля Клоувер Клаб“. Ещё один аргумент “за”.

5.11.2010


MARTIN MILLER’S Gin

[Джин Мартин Миллерс]

Бутылка джина Мартин МиллерсСтрана: Великобритания (Англия)
Производитель: The Reformed Spirits Co. Ltd.
Крепость: 40% vol.

Немного истории: Известно, что этот джин был представлен компанией The Reformed Spirits Co. в 1999 году. Согласно маркетинговой легенде, годом ранее начало этого джина было положено в неком баре со скучным джин-тоником, где известный британский предприниматель-антиквар Мартин Миллер сумел зажечь идеей лучшего джина из лучших ингредиентов приправленного одержимостью двух своих друзей – David Bromige и Andreas Versteegh. Посмотрев пару интервью с Мартином Миллером я охотно в это верю.

Официально: Сообщается, что для производства джина Martin Miller’s используется можжевельник, кориандр, севильский апельсин, кассия, дягель, лимонная цедра, фиалковый корень, лакрица и лайм. Секретным и мистическим ингредиентом этого джина является огурец. В отличие от многих фирм, которые веками хранят свои рецепты в строжайшем секрете, Martin Miller’s спокойно их указывает на своем сайте, а на украинской этикетке так вообще приводит их процентное соотношение. Как бы намекая всем, что дело не в том, как расселись господа.

Дистиллирование Martin Miller’s определенно вычурно и нетипично для London Dry Gin, собственно почему это обозначение и исчезло с этикетки несколько лет назад. Фактически джин состоит из неравных количеств трех дистиллятов. В первом используются все типично джиновые ингредиенты, но апельсины и большая часть прочих цитрусов дистиллируется отдельно. Третьим компонентом является дистиллят огурца. Основной дистиллят (а точнее distillers cut) получается на старинном перегонном кубе Анжела, который был построен еще в 1903 году. Почетное звание Анжелы как «Ролс-Ройса» перегонных кубов добавляет роскоши в историю этого относительно молодого джина и собственно говоря обеспечивает его уникальный характер и защиту от воспроизведения даже несмотря на проценты – ценители алкогольных напитков, в которых важна дистилляция – коньяка, солодового виски – прекрасно знают, что форма, материал, плотность меди, длина «лебединой» шеи перегонного куба, в купе с мастерством дистиллера – вот что прекрасно защищает такие уникальные вещи от имитаций.

На этом магия не заканчивается. Дистилляционная основа этого джина доводится до целевой крепости какой-то видимо совершенно особенной исландской водой. При этом производитель не стесняется вести не воду к дистилляту, а дистиллят к воде, что и отображено на этикетке.

Мнение: Когда я впервые увидел бутылку Martin Miller’s в далеком 200х году в интернете, я понимал, что попробую этот джин нескоро. Причем “нескоро” – это не потому, что я реалист, а потому что я оптимист. Ибо мы тут в Украине, говоря объективно, находимся на обочине мировой коктейльной культуры. И такие вещи как Martin Miller’s Gin в основном проносятся мимо нас как Мазератти Спайдер мимо сидящей рядом с дорогой жабой, а жаба эта, даже если она, типа, заколдованная принцесса, скорее поймает облызня, а не элегантный родстер :) Но прошли годы и оказалось в Украине есть люди, которые берут на себя смелость завозить такие вот замечательные продукты :) [на самом деле, этот джин доступен на рынке Украны уже довольно давно – несколько лет, просто я слоупок]

Джин очень мягкий в чистом виде, очень ароматный и насыщенный, несмотря на ординарную крепость. Первое что удивляет это прямо очень сладкий как для сухого джина округлый, лакричный вход, который далее переходит в цитрусовую сладость и огуречную свежесть. Можжевельник очень тактичный, его хочется назвать сбалансированным, но это будет правдой только в контексте напитка, но уж точно не London Dry Gin. Пряно-флоральный букет за можжевельником хорош, но неидентифицируем 8) Если коротко – это объективно один из лучших, точнее – интересных джинов, которые я пробовал на данный момент и он меня сразу покорил.

Коктейль: Как и для многих других «удивительных джинов» прежде всего Мартини 8) Этот джин дает совершенно прекрасный и стоящий особняком от всех (которые я пивал) Сухой Мартини – ошеломляюще свежий, прозрачный и воздушный коктейль. Категорически рекомендуется для In & Out и подобных бескомпромиссных вещей.

12.06.2016


PLYMOUTH English Gin

[Джин Плимут]

Бутылка джина ПлимутСтрана: Великобритания
Производитель: V&S Plymouth Ltd. – Black Friars Gin Distillery, Plymouth, England (Pernod Ricard)
Крепость: 41,2% vol.

Немного истории: Основанная в 1793 году при монастыре монахов-доминиканцев винокурня быстро стала успешным бизнесом благодаря сотрудничеству с Королевским Военно-морским Флотом. Тысячи офицеров по всему миру, а именно весь мир и захватил Королевский Военно-морской Флот после знаменитой победы ценою в жизнь адмирала Нельсона в Трафальгарском сражении (примечательно, что война с францией также началась в 1793 г), пили именно благородный плимутский джин, брезгуя матросским ромом (кружка рома входила в ежедневное довольствие каждого матроса Королевского Военно-морского Флота). Без сомнения, истинные джентельмены, цвет британской армии, офицеры Королевского Военно-морского Флота употребляли плимутский джин исключительно в медицинских целях – с соком лайма против цинги, а с Ангостурой – против малярии и кишечных расстройств.

Кроме заслуги в спасении офицеров Королевского Военно-морского Флота от цинги, малярии и скуки, плимутский джин сыграл большую роль в коктейльной истории. Благодаря этому джину родился Пинк Джин, Джимлет и Великий Мартини. Настоящим рекламным буклетом Плимутского джина выглядит знаменитая Savoy Cocktail Book Гарри Кредока, в которой этот джин упоминается чуть-ли не в каждом втором коктейле (неудивительно, что репринт Savoy Cocktail Book продается в онлайн магазине Плимутского джина по смешной цене в 13 фунтов).

Официально: Согласно Регламенту ЕС № 110/2008 плимутский джин – это название, контролируемое по происхождению, для крепкого спиртного напитка, ароматизированного можжевеловыми ягодами, произведенного в Великобритании. Таким образом, главное отличие плимутского джина от лондонского сухого джина на данный момент заключается, по видимому, только в юридическом регулировании наименования.

Как и для большинства других марок джина состав растительного сырья, используемого для дистилляции Плимутского джина, довольно разнообразен. Помимо традиционных шишкоягод можжевельника, лимонной корки и корки сладкого апельсина, используется также фиалковый корень, корневище дягеля, кордамон и кориандр. Точный состав исходного сырья естественно держится в строжайшей тайне. Однако ключом чрезвычайной мягкости Плимутского джина, который нет смысла держать в секрете, в виду его абсолютной географической недвижимости, является уникально мягкая вода источников в Дартмуре.

Мнение: В сравнении со своими лондонскими собратьями джин Плимут имеет гораздо более мягкий и деликатный аромат можжевельника. Во вкусе можжевельник не доминирует, а как бы играет на равных с остальной ароматической композицией. Отличный джин с прекрасным мягким вкусом.

Коктейль: Моя первая бутылка Плимута была выпита исключительно в The Bramble.

07.07.2010


SEAGRAM’S Extra Dry Gin

[Сигрэмс Экстра Драй Джин]

Бутылка джина СиграмсСтрана: США
Производитель: Pernod Ricard USA (Pernod Ricard)
Крепость: 40% vol. (80 proof)

Немного истории: Известно, что Seagram’s “Ancient Bottle” Golden Gin был представлен в 1939 году фирмой Joseph E. Seagram & Sons – знаменитым канадским производителем виски, ведущим свою славную историю с 1857 года, но в то время уже находившимся под контролем бронфмановской Distillers Corporation Limited. Где-то в начале 1960-х продукт сменил название на Seagram’s Extra Dry Gin, также была несколько изменена форма бутылки (узнаваемый признак марки).

В 2000 году бренды Seagram были бесславно распроданы бронфмановской корпорацией, бренд Seagram’s Extra Dry Gin был приобретен глобальным производителем спиртных напитков Pernod Ricard. Историческая винокурня Seagram’s в Lawrenceburg, IN (именно та, которая указывалась на этикетках старого образца) была закрыта и распродана уже Pernod Ricard USA в 2006 году, а в 2014 году Seagram’s Extra Dry Gin пережил очередной ребрендинг, в том числе был изменен рисунок на бутылке.

Официально: Сообщается, что Seagram’s Extra Dry Gin производится с использованием только нейтрального спирта на 100% получаемого из зерновых. Дистилляция тщательно отобранного используемого растительного сырья (среди которого кроме шишкоягод можжевельника также используются, в частности, апельсиновая цедра, корица и сирень) производится при пониженной температуре, чтобы полностью сохранить богатый аромат. В целях дополнительного смягчения, Seagram’s Extra Dry Gin подвергается одно-трехмесячной выдержке в использованных бочках (бурбон / канадский виски) из обожженного белого дуба, что и придает ему характерный светло-соломенный цвет и зрелый вкус.

Мнение: Честно говоря, я бы наверное долго бы еще не сподобился написать заметку об этом джине с таким мутным статусом, если бы не тот факт, что именно Seagram’s Extra Dry Gin (в то время еще Seagram’s “Ancient Bottle” Golden Gin) удостоился почетного второго места (сразу после легендарного Booth’s House of Lords) в личном рейтинге самого Дэвида Эмбури в его ‘The Fine Art of Mixing Drinks’ (1948, edt. 1953) – понятно, что в кругу коктейльных энтузиастов это очень крутая оценка и весомый повод разобраться, что к чему [и совершенно непонятно, почему маркетологи PR не упоминают нигде этот факт в своих коммуникациях? Судя по сайту, понабирали, мля, непонятно кого по объявлению наверное, ох уж мне эти транснациональные корпораци… ;) ].

В моем домашнем баре Seagram’s Extra Dry джин появлялся не раз и быстро проходил не оставляя за собой как правило каких-то особо ярких положительных эмоций равно как и нареканий. Немного странный (прежде всего из-за желтизны, конечно) мягкий средне-ароматный добротный джин за вполне умеренную цену. Это пожалуй почти все, что я могу сказать. А чтобы сказать все окончательно добавлю такую деталь – по странному стечению обстоятельств, которые может быть кое о чем говорят и кое что доказывают – все года увлечения коктейлями, с далекого уже 2006 года, когда у меня произошла первая вспышка (на коктейле Сухой Мартини, кстати), и в любой момент включая текущий, когда я погружался в Мартини, у меня всегда под рукой оказывалась среди прочих бутылка Seagram’s ;) В общем вы поняли – это мой рутинный джин для Мартини, которого я стесняюсь 8)

Кроме того, хочу обратить внимание прежде всего отечественного продвинутого читателя, что на данный момент это единственный представитель т.н. yellow gin на рынке. Отличная альтернатива London Dry Gin в Dry Martini Cocktail (если это, конечно, кому-то интересно).

Коктейль: Dirty Martini и вообще – Dry Martini Cocktail.

23.09.2015

21 thoughts on “Gin”

  1. Эти два джина, наверное, лучшие из тех, что можно встретить, скажем, в барах Петербурга, но Хендрикс джин им всем фору даст. Он, правда, дороже, но того стоит. Раз его попробовав, мне эти два кажутся чем-то вроде Ред лейбла на полке с хорошими виски

  2. Здравствуйте Павел ! Спасибо за подсказку, где в Харькове можно купить ром Эль Дорадо оверпруф, непременно проконсультируюсь с Вами ближе к поездке в Харьков. Сегодня купил две бутылки джина – Гордонз и Сиграмз. Простите за тривиальность, но у Вас в планах нет желания(т.е. Вы не планируете ) так же интересно, обстоятельно и здорово написать о джин – тонике, как Вы писали о таких коктейлях как Мохито, Куба Либре, и других консонансно резонирующих коктейлях в наше время ренессанса коктейльной культуры (или если хотите коктейльной реконкисты)?

  3. Вопрс в первую очередь к Павлу как к знатоку украинского бутлеггерского рынка. Есть возможность взять литровые Гордонс и Бифитер по 150 грн и Бомбей за 170 грн. Стоит ли брать первые два при такой небольшой разнице в цене с великолепным Бомбеем? Или взять три разных?

    1. полностью поддержу Алексея в его совете.
      Бомбей – это просто хороший джин, один из многих, в нем нет чего-то феноменального, просто очень хороший London Dry Gin. Со своим характером, который где-то очень хорош (например, в различных сухих Мартини), где-то невнятен, а где-то бесполезен. Но если прицел идет на Мартини, то я советую брать.
      Два других – Гордонс и Бифитер, это тоже очень неплохие лондонцы. Гордонс грубоват (но в хорошем смысле), бифитер наоборот тонковат. В качестве тут, я бы сказал, разницы нет. Во вкусе и аромате есть, но на вкус и цвет товарища нет. Но лично у меня Гордонса давно небыло, а Бифитер – это мой “регулярный” джин (наравне с Ландан Хилл).

  4. Если бы спросили меня, я таки сказал бы, что великолепие Бомбея сильно преувеличено. Просто хороший джин. Я бы взял Бифитер и Бомбей.
    Сам был в такой же ситуации прошлой весной )

  5. А к Вам, многоуважаемый товарищ drohnenton, у меня ещё будут вопросы:) Жена ориентировочно в мае будет в Москве, ближе к этому времени поинтересуюсь у Вас тамошними злачными местами. А на счёт джина спасибо, наверное, так и сделаю – возьму Бомбей и Бифитер.

  6. плюс один к регулярному Бифитеру. Пью очень много джина, пока что по цене-качеству склоняюсь к Бифитеру. он наиболее универсален и не так головокружительно дорог, как Бомбей. Гордонс только в хайболы. слишком он напорист и прямолинеен

    1. Долго считал Гордонс елкой, пока Гилбейс не купил :) Теперь считаю Гордонс “несколько грубоватым” ;) На самом деле на Гордонсе выпил не один десяток очень неплохих Сухих и Очень Сухих (я меня был 47% и 43% южноафриканский, вот это характер!)

  7. Суть вопроса была в том, что Бомбей я могу взять всего на 2,5 доллара дороже Гордонса и Бифитера за литр.
    P.S. Кстати, у меня сейчас Гордонс английского производства, но для Франции. По крайней мере, на фирменной этикетке французский перевод. Довольно мягкий, 40%.

  8. Привезли с дюти Бали Джин Tanqueray .
    Весьма неплох. Не такой сложный как Бомбей, но сух весьма. 20 баксов за литр

  9. А у меня Танкюрэй №10 есть. Это цитрусовая версия обычного (лайм, грейпфрут) Из Лондона привезённый. Стоил в полтора раза дороже сапфира. Но грубый, на мой взгляд, немного лучше Гордонса, но своих денег явно не стоит.

    1. У моего кума (наш товарищ, кстати, но луркер, но ничего, я тут про него пост уже собрался писать) был Танкерей Тен, он его выбухал чуть-ли не с апельсиновым соком из пачки и все говорил, что мол за гадость… И каждый раз, когда я ему начинал говорить, что-то типа “Да ты шо! Это же ж нереальный джин!”, смотрел на меня каким-то подозрительным взглядом ;) Я как-то после этого успокоился, хотя при случае не упущу – все-равно в мире алкоголя я доверяю только своему мнению :)

  10. Спасибо, а то я уже начитался про 10, и собрался её искать

  11. Не так, чтобы очень. В чистом виде он не плох. Лаймовая и грейпфрутовая корка там приятная. Но в остальном ожиданий не оправдывает. Травы очень слабые. У меня он хорошо проявил себя только в коктейлях с лаймовым соком. Например в подобии мохито, где вместо рома – джин. С малыми дозами грейпфрута тоже сочтётся. В остальном… я его вижу только в Драй Мартини, чтоб немного разнообразить надоевшие бренды…
    Кстати соврал, в Англии Бомбей стоил около 600р, Десятка – где то 1200р. Так что разница в 2 раза выходит. Такие были на него надежды… У нас дороже 1500 за 0,7 точно не стал бы его брать. За 1000 – да.

  12. минимум 2тр у нас он тянет, летом видел в метро. в дютифри чуть подороже Бомбея. наверное, стоит теперь посмотреть на Бифитер 24…

  13. Я читал ваше мнение про Хендрикс. Дорогой зараза. Может его заказать?

  14. в дютифри он терпимо стоит, мне литр обошелся в 31 евро.
    он действительно того стоит, хотя и не станет регулярным джином. но в простых коктейлях, где джин впереди, он великолепен.

  15. Beefeater на этой странице отсутствует незаслуженно :(
    Особенно учитывая, что “попадание на эту страничку обзоров джина – это определенная гарантия качества”.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *