Бутылка джина

Итак, здесь мы поговорим об одной из важнейших бутылочке крепкого спиртного в баре – о джине. Джин в баре – это, на самом деле, ключевая бутылка, которая, как на мой взгляд, четко очерчивает грань между просто любителем выпить и любителем коктейлей. И не просто любителем, а уже таким зрелым любителем, т.е. человеком, которого запросто можно назвать имбайбером или даже коктейльным энтузиастом 8) А все это потому, что именно из джина можно приготовить царя Царей коктейльного мира – коктейль Сухой Мартини, который в своем самом экстремально сухом варианте как раз и представляет собой способ употребления джина в чистом виде :)

Как правило, если человек увлекся коктейлями, бутылка джина у него появляется практически сразу – джин широко доступен на рынке, не найти его на полке просто нереально. Кроме того, джин, особенно по началу, это самый простой в выборе напиток – потому как подавляющее большинство джинов на полках – это, на самом деле, один и тот же стиль – London Dry Gin. И, на первых порах так уж точно, все муки выбора сводятся к подсчету наличности в кармане и борьбе с жабой, которая имеет свойство давить :)

Из вышеизложенного, я надеюсь, понятно, что первой бутылкой джина в баре будет бутылка London Dry Gin. А теперь поговорим о том, как ее правильно выбрать.

Сначала просто вспомним, что джин – это крепкий спиртной напиток, ароматизированный разнообразным растительным сырьем, основным из которого являются шишкоягоды можжевельника. Если вы прочитав это определение сморщились или презрительно хмыкнули – значит вы зрелый любитель джина, вас на мякине не проведешь и дальше можете не читать, вы и так не облажаетесь :) Для тех, кто не почувствовал подвоха я распишу подробнее.

На самом деле, определение приведенное выше – это не только джин, но это еще и чушь. Но к сожалению, очень многие производители воспринимают джин именно так, да еще и пишут слова London Dry Gin (или подобное) на своих продуктах пользуясь тем, что регуляции этого стиля джина как таковой нет (у нас) и само по себе на нашем рынке это словосочетание никак не защищено.

Правильное определение джина в стиле London Dry будет детальнее. Джин – это крепкий дистилляционный спиртной напиток, получаемый дистилляцией разнообразного растительного сырья основным из которого являются шишкоягоды можжевельника, цедра цитрусовых, кориандр и корень дягиля, с нейтральным зерновым спиртом.

В общем, если вы все еще не поняли, то джин в том широком понимании, которое коррелирует с ассортиментом наших полок можно получить двумя очень разными способами – непосредственной дистилляцией сырья или смешением ароматных спиртов из этого же сырья с нейтральной спирто-водной основой. И вот по моему глубокому убеждению, джином может называться напиток полученный только первым способом, но не вторым. А большинство дешевых джинов на полках наших магазинов это именно вот такие «намешанные» джины, похоже, и есть.

На самом деле, в некоторых серьезных джин-производящих странах правильные джины обозначаются словом «Distilled» на этикетке, и именно на него и следует в таком случае ориентироваться. Но это работает только для британских джинов, для остальных это нестрогое правило.

Как же уберечься от пролета и определить, что джин был дистиллирован, а не смешан? К сожалению, это не так просто. Но попробовать можно – просто старайтесь не покупать дешевые и вообще неизвестные джины без четкого понимания, что вы приобретаете 8) И прислушивайтесь к авторитетам 8) Например, почитайте здесь мои обзоры доступных на укранском рынке марок джина.

В общем, без перечисления достоинств и не вдаваясь в нюансы скажу, в качестве первой бутылки в баре отлично подойдут самые известные в мире марки джина – Beefeater, Gordons, Bombay Sapphire, Tanqueray (если вам посчастливится найти последний в его исконной версии).

Конкретно у нас в Украине в сети «Сильпо» / «Le Silpo» вполне бюджетно можно взять очень неплохой Hayman’s, также в других местах вполне нормальные London Hill, Greenals. Раньше находящийся на нашем рынке в довольно умеренной категории Broker’s сейчас стал стоить как Bombay Sapphire и лично для меня потерял привлекательность, но также отмечу, что это хороший выбор.

Выбирая джин также надо держать в уме тот факт, что джин может довольно сильно отличаться по крепости. Удивительным, но, к счастью, малоактуальным у нас является факт, что привычной крепостью многих британских популярных марок джина в самой Великобритании являются жалкие 37,5% при том что эти же марки на наш рынок поставляются в привычной крепости 40% (именно с нее начинается т.н. premium gin) или традиционных британских export strength (экспортная крепость) – чуть больше 43% или даже 47%. При прочих равных следует брать во внимание, что после дистилляции хороший distilled gin разбавляется только водой, а следовательно более крепкие варианты будут обладать более мощным и богатым ароматом.

Несмотря на то, что новичку обычно кажется, что весь джин одинаков и какой-то из них самый классный, на самом деле, все упомянутые марки джина индивидуальны и имеют свои уникальные особенности. Ну вы поняли, много марок джина в баре быть не может 8) Поэтому очень быстро возникает вопрос второй и третьей бутылки London Dry Gin в баре ;) А затем идут и другие стили.

В качестве обязательной второй бутылки джина (в более широком понимании) я настоятельно рекомендую Seagram’s Extra Dry – американский сухой джин широко доступный на нашем рынке, неразрекламированный единственный представитель на нашем рынке т.н. yellow gin – никому неизвестной (и не интересной), кроме нас, настоящих коктейльных энтузиастов, группы джинов, подвергающихся небольшой выдержке в бочке для большей мягкости.

В качестве обязательной третьей бутылки, особенно если вы собираетесь увлекаться коктейлями по-серьезному, вам понадобится такая штука как Old Tom Gin – это еще один старинный стиль подслащенных джинов. В Украине на данный момент выбор невелик, но благодаря «Сильпо» / «Le Silpo» по очень хорошим ценам доступен Hayman’s Old Tom (зеленая этикетка с котом).

Коктейли, которые можно приготовить имея только бутылку джина:

Джин-тоник, Tom Collins, Gin Fizz, а также такие винтажные жемчужины как Bee’s Knees и Clover Club.

Но конечно самым замечтальным местом применения джина является коктейль Мартини (Martini) и сонм его вариаций, как имеющих в названии слово Martini (Martinez, Dirty Martini, Smoky Martini), так и нет (Turf Club, Atty, Gloom Raiser), а также куча самой рафинированной классики – коктейль Негрони (Negroni), коктейль Авиация (Aviation), отличные летние Southside и Сингапурский Слинг (Syngapore Sling), искушение времен Золотого Века коктейль Кловер Клаб (Clover Club), эксцентричный винтаж их Парижа 1920-х коктейль Monkey Gland, контемпоральное творение Сальваторе Калабрезе Мартини для Завтрака (Breakfast Martini), звезда современной коктейльной сцены от Дика Брадселла – Брамбл (The Bramble Cocktail) и многие-многие другие.

Больше рецептов лучших коктейлей на основе джина вы найдете просмотрев категорию Джин или воспользовавшись формой поиска выше. Также вы можете почитать мои авторитетные мнения о тех джинах, которые мне понравились на том или ином этапе моей имбайберской карьеры здесь.